☆ドイツパンレッスン

ドイツパンレッスン

「ザワータイクの起こし方」と「自家製天然酵母の起こし方」を取られた方へのコース
です。ザワータイクを使った、本格的なドイツパンを焼いてみたい、そんな声にお応え
したドイツパンのスぺシャルレッスンとなっています。
※こちらは単発レッスンでのお申込みとなっています。

レッスン1
○Kummelbrotchen （キュンメルブロートヒェン）
全粒粉、ライ麦をベースにキャラウェイを加え、ザワータイクで発酵させます。
発酵カゴを使った大きめのパン。サンドイッチ等にも向いています。
○Brezel（プレツェル）
重曹液に浸し、独特の表面に仕上げます。もっちりしっかりとした生地。
自家製酵母で発酵させるパンです。

レッスン2
○Mischbrot mit / Ohne Bruehstueck （ミッシュブロート）
ザワータイクと自家製酵母、2種の酵母で発酵させます。
ライ麦、中力粉、全粒粉をベースにヒマワリの種やキャラウェイが入ったパン。
粉や種を浸水するドイツパンらしい工程(Bruehstueck)をふみます。
○Quark-Mohnschnecken（カタツムリのパン　クアルク）
けしの実とカッテージチーズのフィーリングを巻き込んだカタツムリの形をした可愛いパン。
自家製天然酵母で発酵させます。見た目ほど甘いパンではありません。