ザワータイクの起こしかた レッスン

今日はザワータイクの起こし方レッスンでした。
エトワでは、ライ麦パンはザワータイク（サワー種）を起こして作ります。
ザワータイクとは、ライ麦とお水で乳酸発酵させた自家製酵母の事。
独特の複雑みと深みのあるパンに仕上がります。

3種のライ麦パンの食べ比べに、起こし方のレッスン、ライ麦パンの捏ねと焼成。
今日の生徒さんも、100％のライ麦パンを美味しく召上って下さいました。
ご自身の一番好きなライ麦パン、見つけて下さいね。