☆梅酵母

6月初旬は梅の季節ですね。今年も梅酵母、作りました。
最近の生徒さん用の酵母種は、梅酵母をお持ちしています。
梅酵母は、発酵が進むと上の部分に泡が溜まってきます。
その頃には、下にはオリが溜まってきて、シュワシュワ、
元気な音まで聞こえてきます。
酵母種にすると、とても爽やかな香りが残りますよ。
梅酵母、今年も是非トライしてみて下さいね。