☆バケット

バケットのレシピを検討してました。
久し振りの実験のようで、ワクワク、とても楽しいトライアル。
自家製酵母でバケットを作ると、どうしてもモッチリ感が強く成りがち…
モッチリの中にも、バケットらしい気泡とパリッと感が欲しいですよね。
水分％、粉、発酵方法、焼成、等の条件検討。
いい感じに、気泡が出てきました。レシピに加えていくので、皆さん楽しみにして
いて下さいね。