今日のレッスンでは、クーゲルホフ（クグロフ）とお豆腐ブレッドを焼きました。
クーゲルホフは、本来は周りに粉砂糖をまぶして、焼き直して仕上げます。でも今回は生徒さんの要望で、ラム酒のみ。こんな大人のクーゲルホフも良いですよね。こんな風に、生徒さんの要望に合わせて、作りたい、食べたいパンをエトワでは作っていきます。
このクーゲルホフは、お砂糖は1/8切れで2g、バターは5ｇ。それで、こんなにふっくら仕上がります。
今回はカボスの酵母を使用しました。ラムの香りと柑橘系の酵母の香り…とても美味しいクーゲルホフに仕上がりました。
