先日は、ザワータイクの起こし方 レッスン。エトワでは、ライ麦パンはザワータイク（サワー種）を
起こして作ります。ザワータイクとは、ライ麦とお水で乳酸発酵をさせた自家製酵母の事。
独特の複雑みがある深みのあるパンに仕上がります。このレッスンでは、乳酸発酵のサワー種の
作り方を一から勉強できます。
①サワー種の元種作り
②講師が仕上げたサワー種で、パン捏ね
（この生地はお持ち帰りをして、ご自宅で焼いて頂きます）
③講師が準備した生地の焼成
④ご試食　および3種のライ麦パンの食べ比べ
・ライ麦20％、50％、100％配合のライ麦パン

先日のパンは、ご友人にも喜んで頂けたようで嬉しい限りです。ザワータイク、楽しまれながら
育ててあげて下さいね。
また次回のレッスン、今からとても楽しみにお待ちしています。